01Nhà hàng ngồi lâu
Ưu tiên sự thoải mái và khả năng nói chuyện trong không gian đông.
Ý TƯỞNG · VẬT LIỆU · KHÔNG GIAN
GIẢI PHÁP
Mỗi loại quán có một thứ tự ưu tiên.
Quán ăn nhanh, nhà hàng ngồi lâu và quán cà phê làm việc không thể dùng chung một bản vẽ. Nhịp phục vụ khác nhau, thời gian khách ngồi khác nhau, cách dọn khác nhau. MoreHome thiết kế và thi công nội thất nhà hàng, quán cà phê dựa trên ba hướng dưới đây. Xem hướng nào gần với quán bạn rồi gọi hotline để nói cụ thể hơn.
Gọi tư vấn ↗01 / Không gian được tạo nên từ những điều bạn yêu thích
THIẾT KẾ CHO CÁCH BẠN SỐNG ↗
CÁC HƯỚNG LỰA CHỌN
Chọn hướng phù hợp với không gian.
Ba hướng tiếp cận khác nhau. Chọn theo cách quán bạn đón khách và phục vụ.
01
02Quán ăn nhanh, quán bình dân
Ưu tiên tốc độ phục vụ và việc dọn bàn giữa các lượt khách.
03Quán cà phê
Ưu tiên chỗ ngồi đa dạng và quầy bar đủ chỗ pha chế.
01 · NHÀ HÀNG NGỒI LÂU
Khách ngồi lâu thì ghế và âm thanh quan trọng.
Với nhà hàng khách ngồi một đến hai tiếng, ghế sai khiến khách đứng dậy sớm hơn bạn muốn. Bàn quá nhỏ làm món bày ra chật, nhân viên phải dọn giữa bữa. Khoảng cách giữa hai dãy bàn cần đủ để người ngồi trong ra được mà không phải nhờ người ngoài đứng dậy. Âm thanh là phần dễ bỏ sót. Tường cứng và trần phẳng dội tiếng, càng đông càng ồn. Thêm vật liệu hút âm ở trần và một phần tường giúp khách nói chuyện ở mức bình thường. Đổi lại bạn mất chút chiều cao trần và một khoản chi phí, nên cần cân từ đầu.
02 · QUÁN ĂN NHANH, QUÁN BÌNH DÂN
Bàn quay vòng nhanh thì đừng cản lối dọn.
Quán ăn nhanh sống bằng số lượt khách mỗi bàn. Ghế đơn hoặc bàn nhỏ xếp thành dãy giúp ghép và tách bàn linh hoạt. Nhưng nếu lối đi hẹp, nhân viên dọn bàn sẽ va vào khách đang ăn, và mỗi lượt dọn chậm đi một chút. Vật liệu nên chọn theo khả năng lau nhanh: mặt bàn chịu nước, chân ghế ít khe, sàn không thấm. Ánh sáng cần đủ để nhìn rõ món và thấy sạch. Quán bình dân không cần chi tiết cầu kỳ, nhưng chỗ nào hay bẩn thì phải dễ vệ sinh.
03 · QUÁN CÀ PHÊ
Quán cà phê cần nhiều kiểu chỗ ngồi.
Khách quán cà phê ngồi rất khác nhau: người uống nhanh mười phút, người ngồi làm việc vài tiếng, nhóm bạn trò chuyện. Chia không gian thành vài vùng với chiều cao bàn và loại ghế khác nhau giúp quán không bị một kiểu khách chiếm hết chỗ. Quầy bar cần đủ mặt thao tác cho pha chế và đủ chỗ đặt máy. Ổ cắm điện và đường nước phải tính từ lúc vẽ, không phải sau khi đóng quầy. Ánh sáng ở quầy nên sáng hơn khu ngồi để nhìn rõ ly và thao tác, còn khu ngồi giữ mức dịu.
CHUẨN BỊ
Bốn thứ nên có trước khi bàn thiết kế.
Chuẩn bị càng rõ thì buổi trao đổi càng ngắn và ít phải sửa. Đây là những thứ chúng tôi thường hỏi đầu tiên.
Mặt bằng có kích thước
Bản vẽ hoặc ảnh chụp có ghi số đo các cạnh, vị trí cửa, cột, đường nước và ổ điện hiện có. Thiếu số đo thì mọi phương án chỉ là phỏng đoán.
Thực đơn dự kiến
Món bán quyết định chỗ đặt bếp, quầy gọi món và cách bày bàn. Thực đơn càng rõ, phần quầy càng ít phải sửa sau.
Số ghế và khung giờ đông
Cho biết quán đông nhất lúc nào và khách thường ngồi bao lâu. Đây là cơ sở để chọn loại ghế và chia khu.
Điều đang bất tiện
Nếu là quán cải tạo, liệt kê những chỗ đang gây khó chịu: chờ lâu, bàn chật, ồn, khó dọn. Danh sách này quan trọng hơn ảnh tham khảo.
GIẢI ĐÁP
Những câu hỏi nên làm rõ trước.
Nên làm nội thất trọn gói hay làm từng phần?
Tùy phần nào đang chặn việc mở quán. Nếu luồng đi và quầy bar sai thì nên làm cùng lúc vì sửa sau rất tốn. Nếu chỉ cần thay ghế và ánh sáng thì làm từng phần hợp lý hơn. Cân nhắc theo mức độ ảnh hưởng đến việc phục vụ.
Chi phí phụ thuộc vào những gì?
Diện tích, số ghế, loại vật liệu, mức độ phức tạp của quầy bar và việc mặt bằng có phải sửa đường điện nước hay không. Cùng một diện tích có thể chênh nhau nhiều lần nếu chọn vật liệu khác nhau. Gọi hotline để trao đổi theo trường hợp cụ thể.
Có nên chọn vật liệu rẻ để tiết kiệm trước?
Chỗ hay bẩn và hay va chạm thì không nên tiết kiệm, vì thay sớm còn tốn hơn. Chỗ ít chạm tới có thể dùng phương án tiết kiệm. Nguyên tắc là chi trước cho phần chịu tải và chịu nước.
Cải tạo quán đang chạy có phải đóng cửa không?
Thường phải tính theo từng phần. Phần nào gây bụi và tiếng ồn nên làm vào giờ đóng cửa. Cách chia giai đoạn phụ thuộc mặt bằng và mức độ can thiệp, nên cần xem thực tế rồi mới nói được.
Bao lâu thì làm xong?
Không có con số chung. Thời gian phụ thuộc diện tích, khối lượng nội thất, vật liệu có sẵn hay phải đặt, và việc mặt bằng có phải sửa kết cấu hay không. Trao đổi cụ thể qua hotline để nắm được các mốc chính.
ALBUM MẪU
Xem thêm ý tưởng trước khi quyết định.
Lưu lại vài mẫu gần với nhu cầu của bạn. Chúng giúp cuộc trao đổi đi nhanh hơn.
TRAO ĐỔI TRỰC TIẾP
Chọn hướng gần với quán bạn rồi gọi.
Gọi 09.31.31.88.77 để mô tả loại quán, mặt bằng và phần bạn muốn ưu tiên.