Bước vào quán lúc kín bàn, bạn nghe thấy tiếng nói chuyện vừa phải hay một mớ âm thanh chói tai dội liên tục từ sàn lên trần? Nhiều chủ quán chỉ nhận ra vấn đề này sau vài tuần vận hành, khi khách bắt đầu phải nói to hơn để người cùng bàn nghe rõ, còn nhân viên thì hay nghe nhầm món lúc nhận đơn. Tiếng ồn trong giờ cao điểm thường không đến từ một nguồn duy nhất mà là sự cộng hưởng giữa tiếng bát đĩa, tiếng kéo ghế và giọng nói va vào các mảng tường trơn phẳng.
Nguyên nhân phổ biến nhất là không gian có quá nhiều bề mặt cứng. Sàn lát gạch men, tường trát vữa sơn bóng kết hợp với trần bê tông để lộ ống kỹ thuật tạo thành một chiếc hộp dội âm. Khi sóng âm phát ra, thay vì bị triệt tiêu bớt, nó nảy qua lại giữa các bề mặt phẳng và làm âm lượng chung tăng lên nhanh chóng. Lúc thiết kế nhà hàng hoặc lên phương án thi công nội thất nhà hàng, việc cân nhắc thêm các diện bề mặt mềm là cách trực tiếp nhất để giữ âm thanh ở mức dễ chịu.
Tuy nhiên, xử lý âm thanh trong quán ăn luôn đi kèm một sự đánh đổi lớn: vật liệu càng hút âm tốt thì càng khó lau chùi vết dầu mỡ. Chẳng hạn, nếu bạn bọc nỉ kín toàn bộ vách tường hay dùng thảm trải sàn dày như ở phòng họp, quán sẽ êm hơn rõ rệt nhưng mùi thức ăn và vết bẩn sẽ bám lại rất dai dẳng. Lỗi thường gặp là vội vàng ốp mút xốp hoặc treo rèm vải quanh khu vực bàn ăn gia đình. Thay vào đó, bạn có thể đưa vật liệu tiêu âm lên cao, nằm ngoài tầm với và vết bắn của đồ ăn, ví dụ như lắp các tấm thạch cao đục lỗ hoặc thả panel tiêu âm dưới trần thô.
Khoảng cách giữa các bàn và luồng đi lại cũng quyết định mức độ ồn ào. Nếu kê bàn quá sát nhau, khách buộc phải nói lớn hơn để át tiếng của bàn bên cạnh, vô tình kéo âm lượng cả phòng tăng dần theo kiểu dây chuyền. Bạn có thể đo lại khoảng hở giữa các cụm bàn và ngắt bớt sự thông suốt của âm thanh bằng cách đặt thêm vách ngăn gỗ hở, chậu cây xanh tán dày hoặc tủ kệ đựng bát đĩa sạch. Khi âm thanh bị gãy luồng di chuyển, cảm giác ồn ào cũng giảm đi đáng kể.
Khu vực quầy gọi món và nơi ra đồ là nguồn phát tiếng động cơ học rất lớn. Tiếng máy pha cà phê xay hạt, tiếng chạm của muỗng nĩa hay máy in hóa đơn kêu liên tục dễ làm phiền những khách ngồi gần. Ở vị trí này, bạn nên chọn mặt bàn quầy bằng vật liệu có độ đàn hồi nhẹ hoặc lót thêm tấm cao su giảm chấn bên dưới máy móc thay vì đặt trực tiếp lên mặt đá kim loại. Với chân bàn ghế, chỉ cần gắn thêm một nút nỉ hoặc đế cao su nhỏ là đã cắt được toàn bộ tiếng rít khó chịu mỗi khi khách đứng dậy kéo ghế.
Khi cần phương án tổng thể từ bố trí mặt bằng đến hoàn thiện vật liệu cho quán ăn hay quán cà phê, việc tìm hiểu kỹ từ khâu thiết kế nội thất sẽ giúp tiết kiệm nhiều chi phí sửa chữa về sau. Đơn vị như MoreHome thiết kế và thi công nội thất nhà hàng có thể hỗ trợ bạn tính toán các chi tiết này ngay trên bản vẽ trước khi vào thi công thực tế. Nếu cần trao đổi cụ thể cho mặt bằng của mình, bạn có thể gọi trực tiếp tới hotline 09.31.31.88.77.
Trước mắt, vào khung giờ đông khách nhất ngày hôm nay, bạn hãy dành mười phút ngồi thử ở chiếc bàn nằm sát quầy ra đồ hoặc góc tường sâu nhất để nghe rõ xem đâu là nguồn âm gây khó chịu nhất cho khách của mình.